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面粉的原料是小麥，磨成面粉后可制作很多食物。

小麥大概是起源于中東的新月沃土。在伊拉克北部就曾發(fā)現(xiàn)了世界最古老小麥，有八千年歷史。小麥的栽種在中國有四千年歷史。最早種的是春小麥，到了春秋時代開始種冬小麥。然后磨成粉，待發(fā)酵后，蒸制食用，稱之為酏食"。

到了漢朝時，由于磨已廣泛應(yīng)用，蒸制的面食也隨之流行于全中國各地，當(dāng)時統(tǒng)稱為餅”。三國時，諸葛亮南征時不是發(fā)明了慢頭嘛~，饅頭就是面粉做的?！墩\齋雜記》載孔明征孟獲。人曰:蠻地多邪，用人首祭神，則出兵利?？酌麟s以羊家之內(nèi)，以面包之，以像人頭。此為饅頭之始。”

【面粉】

面粉(小麥粉)是我國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多?；影俪觯L(fēng)味迥異。營養(yǎng)功效:

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說,三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。適者如斯:

一般人皆可食用。偏食者尤其適合食用，每餐100克左右。特別提示:

精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，面粉除了人們通常說的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

慢頭最早出現(xiàn)于東漢以后的魏晉時期，當(dāng)時稱為蒸餅，直到宋代，慢頭依然稱為蒸餅”。只不過宋仁宗時，因為仁宗名叫趙禎，蒸”與禎"音近，為了避諱，宋朝人才把蒸餅改稱為炊餅"?！端S傳》里武大郎“每日仍舊挑賣炊餅"中的炊餅就是蒸餅"，也就是饅頭。